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Die Brüder Clément und Antoine Pertois vinifizieren hier streng parzellenbezogen
Die Trauben stammen aus Grand Cru-Lagen und werden mit viel Respekt vor der Natur und biodynamischen Methoden angebaut und vinifiziert
19 Monate im Holzfass ausgebaut und ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt
feine Kräuterwürze und einen Hauch Graphit
Cesare Bussolo - Barolo DOCG Fossati 2021 (3 Liter Jeroboam) restsüss Die Brüder Clément und AntoineDie Lage "Fossati" ist eine der Grand Crus aus La Morra. Kalkreiche Tortonium Bden, mit Lehm und etwas Sand skizzieren den Boden. Das Bouquet ist ergiebig und duftet nach Himbeere, dunkler Kirsche, etwas Veilchen, Menthol, Fenchel, Unterholz und Eiche. Kraftvoll im Tannin, aber zugleich harmonisch hedonistisch. Eine breite Kulinarik mit viel Eleganz und Gre. Eine Salzigkeit macht sich im Finish bemerkbar, die die Mineralitt von Fossati wiederspiegelt
