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innen hell/cremefarben
Die Tannine sollten aber unbedingt reif und gut im Wein integriert sein
Gerne liefern wir Ihnen das Rezept für einen hausgemachten Kuchenteig:
Einem für Hart- und Weichkäse
Seidenbüffel 200g Schaf innen hell/cremefarbenEin seidenfeiner Weichkse aus Rohmilch von Toggenburger Wasserbffel Khen. In der Konsistenz hnlich dem italienischen Taleggio. Wasserbffel geben viel weniger Milch als Khe, die Kse Herstellung ist somit aufwndiger, der Milchfettanteil von Bffelmilch aber etliches hher. Reine Bffelmilch, von Willi Schmid einmal anders verkst: statt zu Mozzarella zu feinem Seidenbffel Weichkse von MAUERHOFER. Min. 45% FiT. Affinage Keller Reifung: rund 3 Monate
