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Nach der spontanen Gärung werden beide Partien vereint und anschließend nach traditioneller Ripasso-Methode auf den Schalen des Amarone vergoren
Aromen nach Steinobst
während die andere Hälfte etwa zwei Monate nach dem Appassimento-Verfahren angetrocknet wird
Der Especial ist 24 Monate lang im französischen Barrique ausgebauter Tinta de Toro (ein Klon von Tempranillo)
Jean-Louis Chave - J.L. Chave Selection - St. Joseph "Circa" (blanc) 2020 Niederösterreich Nach der spontanen Gärung werdenDie Weissweine von der nrdlichen Rhne sind was ganz besonderes. Zum Einen sind sie keine Leichtgewichte, sondern eher breitschultrige Athleten. Trotzdem vereinen sie ihre Mukkis mit einer gewissen Eleganz und Tiefgrndigkeit, die eine Komplexitt ergeben, wie sie auf der Welt selten ist.
